Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Фомина А.В., Сучкова Е.П. Современный взгляд на разработку молочных десертов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Современный взгляд на разработку молочных десертов
УДК: 637.146
Аннотация:
В работе рассматриваются современные тенденции в области производства молочных десертов. На основании анализа литературных данных было выявлено, что данная группа продуктов представляет интерес для широкой аудитории и является одним из перспективных направлений производства специализированной молочной продукции. Была составлена классификация молочных десертов, а также рассмотрены проблемы, связанные с расширением ассортимента, которые в настоящее время стоят перед молочной отраслью. В дальнейшем планируется разработка кисломолочного десерта с растительными компонентами.