Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Распопов Д.С., Верболоз Е.И. Эффективность эмульсии обработанной ультразвуком и магнитным полем // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Эффективность эмульсии обработанной ультразвуком и магнитным полем
УДК: 664.346
Аннотация:
Применение белково-жировых эмульсий, обработанных ультразвуком и пульсирующим магнитным полем для производства кондитерских изделий в поле ультразвука ведет к существенному росту их качества, экономии растительных жиров, повышению антипригарных свойств и производительности печей.