Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Сабиров А.А., Баракова Н.В. Интенсификация извлечения компонентов зерна путем его ударно-дезинтеграторно-активаторной обработки (УДА-обработки) // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Интенсификация извлечения компонентов зерна путем его ударно-дезинтеграторно-активаторной обработки (УДА-обработки)
УДК: 6610167
Аннотация:
В результате проведенных экспериментов было установлено, что скорость растворения сухих веществ в гидролизате, приготовленном из ржаного помола, полученного путем измельчения на дезинтеграторе (опытный образец), превысила скорость растворения сухих веществ в гидролизате, приготовленном из ржаного помола, полученного путем измельчения на лабораторной мельнице (контрольный образец) в 3 раза. Максимально возможное накопление сухих веществ в опытном образце было достигнуто через 60 минут от начала проведения эксперимента, а в контрольном образце – через 180 минут. Содержание α-аминного азота в гидролизате, полученным изо ржи, прошедшей измельчение на УДА-установке с пятирядным ротором составил 650 мг/дм3, что в 4 раза выше, чем в контрольном образце. Полученные данные позволяют технологический процесс получения гидролизатов сделать более экономичным и конструировать пищевые продукты с повышенной биологической ценностью для детского и профилактического питания.