Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Гусаров Н.Е., Новоселов А.Г. О возможности повышения качества хлебопродуктов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
О возможности повышения качества хлебопродуктов
УДК: 664.65
Аннотация:
В работе рассмотрены перспективы применения метода ЭК-нагрева для выпечки бескорового хлеба с целью повышения качества за счет снижения содержания вредных веществ, образующихся под действием высокой температуры.