Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Булгакова М.И., Белозерова М.С. Маринады на основе вторичного молочного сырья для мясных полуфабрикатов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Маринады на основе вторичного молочного сырья для мясных полуфабрикатов
УДК: 664
Аннотация:
Цель работы - разработать рецептуру маринада для мясного полуфабриката на основе вторичного молочного сырья. Маринады разрабатывались на основе виноградного уксуса, восстановленных обезжиренного молока, молочной сыворотки и казеината натрия.