Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Гайдай С.А., Курчаева Е.Е. Разработка технологии мягкого сыра с использованием пищевых волокон // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка технологии мягкого сыра с использованием пищевых волокон
УДК: 637.3.04
Аннотация:
Проблема нехватки в рационе россиян пищевых волокон является очень актуальной. Для ее решения была разработана рецептура и предложена технология производства мягкого сыра, обогащенного пшеничными пищевыми волокнами.