Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Дудник Е.Д., Надточий Л.А. Исследование структурно-механических свойств глазури для кондитерских изделий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Исследование структурно-механических свойств глазури для кондитерских изделий
УДК: 664
Аннотация:
В настоящее время глазирование изделий является неотъемлемой частью производства кондитерской продукции. Изделия, покрытые глазурью, пользуются большим спросом у современного потребителя так как в наибольшей степени отвечают требованиям по органолептическим свойствам. Глазурь придает привлекательный и завершенный внешний вид готовому продукту, являясь вариативной составляющей базовой части кондитерского изделия. С помощью рецептурных компонентов глазури можно обеспечить вариативность вкуса готового изделия, улучшив характеристики базового продукта, чтобы он отличался от продукции, выпускаемой конкурентами. Глазирование способно сделать продукцию исключительной и предоставляет производителю широкие возможности для расширения ассортимента продукции в перспективе.