Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Рудацкая А.Д., Федоров А.В. Оценка качества хлеба, выпеченного электроконтактным способом // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Оценка качества хлеба, выпеченного электроконтактным способом
УДК: 664.66.016
Аннотация:
Целью исследования является разработка балловой шкалы для оценки качества хлеба, выпекаемого электроконтактным способом, так как оценка органолептики играет важную роль в привлекательности продукта для потребителя.