Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Мушиц А.И., Куприна Е.Э. Технология изготовления филе сельди имитированной под лосось // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Технология изготовления филе сельди имитированной под лосось
УДК: 664.8.037.1
Аннотация:
В настоящее время на рынке рыбной продукции покупателю предлагается широкий спектр самых разнообразных товаров. Цель работы - разработать рецептуру и технологию изготовления филе сельди имитированной под лосось. Учитывая биологическую и пищевую ценность сырья сельди, а также популярность у отечественных потребителей продукции из рыб семейства лососевых в результате проделанной работы создан продукт, который, несомненно, востребован на рынке рыбопродукции.