Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Глухова Д.Д., Евстигнеева Т.Н. Разработка состава и технологии хвойного кваса на основе молочной сыворотки // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка состава и технологии хвойного кваса на основе молочной сыворотки
УДК: 637.344
Аннотация:
В работе раскрыт потенциал напитков на основе сыворотки с фитокомпонентами. Разработан лучший способ приготовления экстракта хвойных иголок, с меньшей потерей витаминов и антиоксидантов. Сделан акцент на обогащение состава сыворотки и улучшения органолептических показателей.