Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2018.
Пример заполнения выходных данных:
Ибрахим М.Н., Сергачёва Е.С. Роль бета-глюканов в питании человека // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Роль бета-глюканов в питании человека
УДК: 664.785, 577.1, 616-02
Аннотация:
β-глюканы – важнейшие пищевые волокна, содержащиеся в грибах, дрожжах, бактериях, злаках и обладающие широким спектром благотворного воздействия на организм человека (способствуют уменьшению риска развития сахарного диабета 2 типа и многих сердечных заболеваний, улучшению пищеварения, помогают поддерживать здоровье кожи, улучшать иммунитет и пр.). Также β-глюканы обладают технологическими свойствами при производстве различных пищевых продуктов, улучшая свойства полуфабрикатов и качество готовой продукции. Цель работы – усовершенствовать методику извлечения β-глюкана из овсяных отрубей для получения высококонцентрированного экстракта и разработать технологию пищевых продуктов с применением β-глюкана.