Сборники тезисов • Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4 • БИОТЕХНОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОДОБАВКИ «СЕЛЕН АЛЬГА ПЛЮС» ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ
УДК: 637.07
Аннотация:
Проблема здорового питания населения РФ является важнейшим направлением
в рамках концепции государственной политики направленной на создание качественно новых
функциональных продуктов, способствующих профилактике различных заболеваний.
Ученые Института питания РАМН выявили, что около 80% населения России
испытывает дефицит селена (Se). Особо серьезный дефицит селена отмечается у людей
в возрасте 45–55 лет и после 70 («селеновая яма», обнаруженная российскими учеными),
а также у жителей крупных промышленных городов, беременных женщин и детей, особенно
после искусственного вскармливания.