Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Мосина К.С., Фёдорова Р.А. Разработка ресурсосберегающей технологии получения пектина из растительного сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка ресурсосберегающей технологии получения пектина из растительного сырья
УДК: 664
Аннотация:
Цель исследования: разработать технологию получения пектина из ягод красной смородины с использованием ферментного препарата. Материалы, методы, объекты исследования: ягоды красной смородины, выжимки красной смородины. В процессе исследования были использованы методы, регламентированные стандартом. Объектами исследования был пектин и готовые кондитерские изделия. В результате серии экспериментов, различающихся условиями использования ферментного препарата, были получены три образца пектиновых веществ. Была установлена зависимость интенсивности ферментативного гидролиза от температуры 60°С, 70°C, 85°C.