Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Бондаренко Л.Ю., Колодязная В.С. Физико-химические свойства пектиновых веществ яблок // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Физико-химические свойства пектиновых веществ яблок
УДК: 664.292
Аннотация:
Приведены данные по физико-химическим свойствам протопектина, пектина, пектовых и пектиновых кислот в различных сортах яблок и вторичных продуктов их переработки в зависимости от сортовых особенностей, степени зрелости и продолжительности хранения. Обоснован выбор сортов, отличающихся высоким содержанием пектиновых веществ, для их производства в промышленных условиях.