Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Клементьева Н.А., Сучкова Е.П. Кисель на молочной основе // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Кисель на молочной основе
УДК: 637.33
Аннотация:
Целью работы является разработка рецептуры продукта на основе молочной сыворотки, обогащенного растительными компонентами. В качестве таких компонентов для киселя были выбраны овсяное толокно, подсолнечная мука и ягоды клюквы, которые являются источником пищевых волокон, витаминов и минералов, а также формируют реологические и органолептические свойства продукта.