Сборники тезисов • Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4 • БИОТЕХНОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ АЦИДОФИЛЬНОЙ ПАСТЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ
УДК: 637.053
Аннотация:
С древних времен известно, что состояние организма человека, его работоспособность,
сопротивляемость неблагоприятным факторам окружающей среды в значительной степени
определяется питанием, т.е. поступлением в организм необходимых питательных
и минеральных веществ в качестве биологического и энергетического материала.
Молоко является полноценным продуктом питания, так как содержит в своем составе
необходимые для человека ингредиенты: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества,
витамины, находящиеся в легкоусвояемой форме. Благодаря своему полноценному составу
молоко может являться оптимальным сырьем для создания продуктов функционального
питания.