Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Дегтяренко Я.И., Нтакирутимана С.., Баракова Н.В. Перспектива применения экструдированной кукурузы для производства сиропов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Перспектива применения экструдированной кукурузы для производства сиропов
УДК: 664.162.4
Аннотация:
Экструзионная обработка зернового сырья позволяет проводить глубокую деструкцию содержащихся в зерне высокомолекулярных компонентов, что является положительным фактором в технологии получения сиропов из цельного сырья. Органолептическая оценка сиропов, полученных в ходе выполнения работы, показала возможность получения сиропов из экструдированной кукурузы с высокими органолептическими характеристиками.