Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Тихий А.В., Сергачёва Е.С. Расширение ассортимента жевательных конфет // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Расширение ассортимента жевательных конфет
УДК: 664.144
Аннотация:
В качестве дополнительных рецептурных ингредиентов в данной работе предлагается использовать порошки или экстракты, полученные из растительного сырья и продуктов его переработки. Как технологическая добавка они являются стабилизаторами, красителями, структурообразователями, как функциональная – источником макро- и микроэлементов, витаминов, пищевых волокон. Это позволяет получать изделия, обогащенные микронутриентами, заменить искусственные вкусо-ароматические добавки на натуральные, обеспечить стабильность качественных характеристик жевательных конфет в течение всего срока хранения.