Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Финогенов Д.С., Орлова О.Ю. Разработка напитка на основе вторичного молочного сырья // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка напитка на основе вторичного молочного сырья
УДК: 613.24
Аннотация:
В работе выполнено исследование вкуса и запаха молочной сыворотки, а также получаемых из нее продуктов, которые имеют важное практическое значение. Установление природы и механизма образования вкусовых и осмофорических веществ, влияние технологических факторов, продолжительности хранения исключают появление в продуктах нежелательных привкусов и запахов, позволяют управлять процессом формирования их органолептических свойств.