Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Скриплева Е.А., Арсеньева Т.П. Обоснование необходимости совместного использования компонентов - селена и сиропа топинамбура - для производства диабетического йогурта // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Обоснование необходимости совместного использования компонентов - селена и сиропа топинамбура - для производства диабетического йогурта
УДК: 637.146
Аннотация:
По данным ученых Института питания РАМН около 80% населения России испытывает дефицит селена. Самый опасный "враг" селена – углеводы. Пирожные, сладкие пироги и печенье, все сладкие мучные продукты могут полностью или частично уничтожать селен. Такое вещество как топинамбур способно снижать уровень сахара в крови, что очень хорошо, так как для усвоения селена необходимо, чтобы сахар не поступал в кровь в течение 2-3 часов. Топинамбур – это клубненосные растения, принадлежащие роду Подсолнечник. По химическому составу клубни топинамбура напоминают картофель. Они гораздо питательнее многих овощей. Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью. Он способствует лечению неинсулинового диабета. В составе топинамбура нет селена. Но ученые выяснили что для нормального усвоения селена необходим топинамбур. Считается, что это растение способствует усвоению селена из пищи. Это имеет значение, потому что потребность в селене меняется в зависимости от возраста, пола, качества питания, наличия медицинских показаний, экологической нагрузки. Таким образом, можно сделать вывод, что сироп топинамбура необходимо использовать вместе с селеном для усиления действия обоих компонентов.