Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Садова М.Ю., Забодалова Л.А. Исследование функциональных свойств продуктов переработки гороха // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Исследование функциональных свойств продуктов переработки гороха
УДК: 635.656
Аннотация:
Работа посвящена обоснованию функциональности продуктов переработки гороха. Дана характеристика гороховой муки, ее пищевая ценность. Приведены результаты исследований функциональных показателей продуктов переработки гороха и сделан вывод о возможности их применения в производстве кисломолочной продукции.