Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Олина К.А., Брусенцев А.А. Разработка технологии йогурта с добавками растительного происхождения // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка технологии йогурта с добавками растительного происхождения
УДК: 637.146
Аннотация:
Улучшение структуры питания населения нашей страны является необходимым условием не только для поддержания здорового образа жизни, но и её продления. В связи с этим в последние годы широкое распространение получило направление в пищевой промышленности, так называемое функциональное питание. Сегодняшний рынок продуктов функционального питания в большей степени состоит из молочных продуктов. Создание продуктов на молочной основе с использованием растительных ингредиентов разнообразного химического состава позволяет расширить существующий ассортимент пищевой продукции и добиться рационального сочетания сырьевых ингредиентов.