Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Кузнецова Д.В., Надточий Л.А. Семена чиа (Salvia hispanica L.) и продукты их переработки в пищевой промышленности // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Семена чиа (Salvia hispanica L.) и продукты их переработки в пищевой промышленности
УДК: 63
Аннотация:
Молочные продукты, обогащенные биологически активными веществами, в последнее время вызывают повышенный интерес у потребителей, в связи с актуальностью здорового питания. Сыр и сырные продукты занимают особое место среди белковых молочных продуктов благодаря хорошей усвояемости и высокой энергетической ценности. В качестве перспективного функционального ингредиента разрабатываемой рецептуры сыра предполагается использовать семена чиа (Salvia hispanica L.). Уникальность химического состава семян чиа позволяет рассматривать их как природный источник натуральных жизненно важных пищевых веществ и открывает широкие перспективы для использования семян в пищевой промышленности.