Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Николаева Д.И., Черникова Д.П., Сергачёва Е.С. Исследование влияния ржаного дробленого солода на биотехнологические свойства густой закваски // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Исследование влияния ржаного дробленого солода на биотехнологические свойства густой закваски
УДК: 664.64
Аннотация:
Рассмотрены биотехнологические свойства густой зерновой закваски на ржаном дробленом солоде Kaljamallas. Установлено, что замена части муки на солод при возобновлении закваски приводит к увеличению продолжительности ее созревания в сравнении с контролем.