Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Юсупова А.Ш., Савкина О.А. Идентификация спорообразующих бактерий-возбудителей картофельной болезни хлеба // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Идентификация спорообразующих бактерий-возбудителей картофельной болезни хлеба
УДК: 663.18
Аннотация:
Картофельная болезнь хлеба – вид микробиологической порчи, вызываемый спорообразующими бактериями вида Bacillus subtilis. Действие протеолитических ферментов спорообразующих бактерий приводит к разрушению мякиша хлеба – он становится влажным и мажущимся, при разламывании образует тонкие, длинные тянущиеся нити, появляется специфический запах. Хлеб, подверженный данному виду порчи становится непригодным для употребления в пищу. Существует микробиологический способ контроля картофельной болезни в хлебобулочных изделиях - идентификация бактерий-возбудителей на основе инкубации исследуемой культуры в присутствии различных углеводов-субстратов.