Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Барковская Е.О., Белозерова М.С. Разработка рецептуры йогурта для изготовления греческого соуса "Тирокавтери" // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка рецептуры йогурта для изготовления греческого соуса "Тирокавтери"
УДК: 637.1
Аннотация:
В работе рассматривается разработка рецептуры йогурта для изготовления греческого соуса "Тирокавтери". Исследуется влияние компонентного состава на формирование консистенции, органолептических и физико-химических показателей готового продукта.