Сборники тезисов • Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4 • БИОТЕХНОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ МЯГКИХ СЫРОВ
УДК: 637.3.05
Аннотация:
Работа выполнена в инициативных рамках.
Питание – одна из главных и постоянно сохраняющих свою актуальность проблем,
стоящих перед человечеством. Неправильное питание приводит к целому ряду заболеваний,
самыми распространенными из которых являются нарушения функций сердечнососудистой
системы. Поэтому в настоящее время много внимания уделяется разработке продуктов
с лечебными и профилактическими свойствами, регулярное употребление которых позволит
предупредить или остановить такого рода болезни.