Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Григорьева С.А., Горшкова С.Б. Подбор компонентов в состав молочного десерта для питания детей старшего школьного возраста // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Подбор компонентов в состав молочного десерта для питания детей старшего школьного возраста
УДК: 637.146
Аннотация:
В работе обосновано использование пшеничных отрубей и черной смородины для разработки творожного десерта. Подобраны компоненты для выработки творожного десерта, установлены их оптимальные дозы. Изучено влияние отдельных компонентов на органолептические и физико–химические показатели творожного десерта. Разработана рецептура производства творожного десерта.