Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Симакова М.А., Шкотова Т.В. Разработка рецептур низкоаллергенных мучных изделий // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка рецептур низкоаллергенных мучных изделий
УДК: 664.66.022.39
Аннотация:
Правильное питание - главное условие здорового образа жизни человека, но технологии и разработки современного мира, социальные вопросы, разнообразие слоёв общества повлекли за собой сотни проблем, главным образом связанных с функционированием человеческого организма. Одно из самых распространённых заболеваний в настоящее время это аллергия, особая чувствительность организма к различным веществам, которая при контакте с ними проваляется всевозможными реакциями. Как правило, у большого количества людей обнаруживается непереносимость глютена, и в частности, на пшеницу. Таким образом, существует необходимость создания новых продуктов с заменой пшеничной муки другим видом муки.