Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Гринченко А.Р., Гуляева Ю.Н. Определение энергии активации оливковых масел на основе их реологических исследований // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Определение энергии активации оливковых масел на основе их реологических исследований
УДК: 665.338
Аннотация:
Пищевые растительные масла представляют собой, смесь взаимодействующих многокомпонентных фаз, состоящих из органических, неорганических и металлорганических соединений, которые при изменении температуры могут менять свое агрегатное состояние. Получены результаты реологических исследований трех видов оливкового масла, определены значения энергии активации этих масел, а также получены уравнения позволяющие оценивать значения коэффициента динамической вязкости в широком диапазоне температур.