Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Крючкова К.В., Забодалова Л.А. Особенности технологии напитка на молочно-злаковой основе // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Особенности технологии напитка на молочно-злаковой основе
УДК: 637.146.3/663.05
Аннотация:
Внедрение в промышленность молочных продуктов с ингредиентами растительного происхождения позволяет более экономично использовать молочные ресурсы и одновременно расширяет ассортимент конкурентоспособных продуктов с привлекательными для потребителя органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью, обладающих функциональными свойствами. С учетом довольно широкого ассортимента подобных продуктов и достаточной их изученности, наибольший интерес представляет разработка технологии ферментированных продуктов с использованием различных видов злаковых культур.