Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Николаева К.В., Сергачёва Е.С., Соболева Е.В. Разработка технологии переработки возвратных отходов хлебопекарного производства // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка технологии переработки возвратных отходов хлебопекарного производства
УДК: 664.66.002.68
Аннотация:
Неотъемлемой частью процесса хлебопечения является образование возвратных отходов. Отбракованные хлебобулочные изделия подвергаются переработке в хлебную мочку, хлебную крошку. Однако процент их использования весьма мал, что не является решением проблемы использования возвратных отходов. В связи с этим актуальным является поиск и разработка принципиально новых способов переработки возвратных отходов хлебобулочных изделий.