Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Харба Р.., Меледина Т.В. Исследование новых активаторов роста дрожжей saccharomyces cerevisiae // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Исследование новых активаторов роста дрожжей saccharomyces cerevisiae
УДК: 663.12
Аннотация:
Кислород является необходимым элементом для синтеза ненасыщенных жирных кислот и стеролов, важных для жизнедеятельности дрожжевой клетки. Однако наличие кислорода в сусле влияет на образование побочных продуктов брожения. При избыточной аэрации количество высших спиртов в пиве возрастает, что изменяет сенсорный профиль напитка. Большой интерес представляет возможность отказаться от кислорода и заменить его на вносимый извне комплекс жирных кислот и стеролов. На первом этапе была поставлена задача, изучить состав ненасыщенных жирных кислот в клетке после завершения брожения с внесением витамина D.