Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Аксенова О.И., Алексеев Г.В. Разработка технологической линии производства экструдированного закусочного продукта на основе картофеля // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка технологической линии производства экструдированного закусочного продукта на основе картофеля
УДК: 664-46
Аннотация:
Работа посвящена разработке биологически полноценного экструдированного закусочного продукта на основе картофеля, а также проектированию технологической линии для производства этого продукта. Актуальность работы состоит в создании новых рецептур смесей картофелепродуктов с белковыми добавками и диетическими волокнами (например, отходами рыбных и овощеперерабатывающих производств) и обоснованию режимов экструзии с целью расширения ассортимента и снижения себестоимости выпускаемой продукции.