Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Шаталов И.С., Шаталова А.С., Бараненко Д.А. Исследование пребиотических свойств полимеров Д-глюкозы и ее изомеров // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Исследование пребиотических свойств полимеров Д-глюкозы и ее изомеров
УДК: 664.8/.9
Аннотация:
Большая часть населения Российской Федерации в результате технологической обработки, использования неполноценного по химическому составу пищевого сырья, влияния других причин, не получает необходимое количество незаменимых компонентов пищи, что приводят к болезням, преждевременной старости и сокращению жизни. Положение усугубляется низким культурным уровнем населения в вопросах рационального питания и отсутствием навыков ведения здорового образа жизни. Сегодня пищевая индустрия всего мира с завидным энтузиазмом пытается создать новые функциональные продукты третьего тысячелетия. Эти продукты должны обладать антиканцерогенными, антиоксидантными, противовоспалительными, холестеринорегулирующими и многими другими полезными свойствами. Целью данного исследования было изучение биологической ценности экзополисахаридов Leuconostoc mesenteroides, инулина, а также их сочетаний с витамином D3 и обоснование параметров их использования в качестве функционального ингредиента для пищевых продуктов.