Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Долгих К.И., Курилович А.А., Сазонов В.А., Серикова Е.А., Соснина О.А., Кременевская М.И. Модификация побочных продуктов производства гидробионтов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Модификация побочных продуктов производства гидробионтов
УДК: 639.222; 664.959.2
Аннотация:
Обеспечение населения высококачественными и полноценными продуктами питания является международной проблемой. Основным компонентом рационального питания, обеспечивающим пластические нужды, является полноценный белок. При этом в мире наблюдается дефицит пищевого белка животного происхождения. В течение долгого времени коллагенсодержащее сырьё считается малоценным и практически не используется при производстве продуктов питания. Несмотря на это, использование коллагенсодержащего сырья является актуальным направлением развития пищевой промышленности. Структурно-механические и физико-химические свойства коллагена открывают широкие перспективы для получения новых продуктов. Актуальность более широкого использования коллагенсодержащего сырья для пищевых нужд связана с тем, что в последнее время роль в питании соединительнотканных белков, особенно коллагена, пересмотрена.