Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Петрова У.Г., Брусенцев А.А. Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения
УДК: 637.1
Аннотация:
В работе рассмотрена специфика технологического процесса производства обезжиренного творога, вырабатываемого из топленого обезжиренного молока, а также влияние длительной термической обработки на процесс обезвоживания творожного сгустка при производстве творога. В результате предлагается рецептура и технология белкового продукта, который имеет высокую биологическую ценность, прекрасные органолептические показатели, обладает отличными вкусовыми и потребительскими качествами.