Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Любомирова Т.С., Сучкова Е.П. Технологические факторы, влияющие на устойчивость пены // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
Технологические факторы, влияющие на устойчивость пены
УДК: 664
Аннотация:
В работе представлен анализ технологических факторов, влияющих на агрегативную и кинетическую устойчивость пены в молочных напитках.