Сборники тезисов • Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4 • БИОТЕХНОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
АНТИОКСИДАНТЫ. DIE ANTIOXIDANTEN
УДК: 664.8
Аннотация:
Ein Antioxidans (Mehrzahl Antioxidantien) ist eine chemische Verbindung, die eine
unerwünschte Oxidation anderer Substanzen gezielt verhindert.
Antioxidantien haben große physiologische Bedeutung durch ihre Wirkung als Radikalfänger.
Sie inaktivieren im Organismus reaktive Sauerstoffspezies (ROS), deren Vorkommen im Übermaß
zuoxidativem Stress führt. Oxidativer Stress gilt als mitverantwortlich für den Alterungsprozess und
wird in Zusammenhang mit der Entstehung einer Reihe von Krankheiten gebracht.