Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Подбор вида и дозы внесения семян льна в сливочное мороженое для диабетиков
УДК: 637.14
Аннотация:
В ходе экспериментальных испытаний по органолептическим показателям выбрано семя белого льна. Дозу внесения семян льна варьировали от 1 до 5% с шагом 1%. По показателям качества готового мороженого таким как: органолептическим, взбитость, сопротивление таянию установлена доза внесения измельченных семян льна 3%.