Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Влияние пульсирующего магнитного поля и ультразвука на стойкость хлебопекарной эмульсии
УДК: 664.8
Аннотация:
В работе исследовано влияние пульсирующего магнитного поля и ультразвука на стойкость хлебопекарной эмульсии.