Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Применение продуктов переработки моркови при производстве молочного десерта
УДК: 637.146
Аннотация:
Изучена влагопоглощающая способность морковной клетчатки. Проведены исследования по подбору молочной основы для молочного десерта с применением продуктов переработки моркови.