Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Подбор пищевых добавок в составе рецептуры функционального напитка на молочно-растительной основе
УДК: 637.1
Аннотация:
В работе рассмотрено несколько положений, касающихся функциональных напитков. Подбор стабилизаторов и эмульгаторов, а также возможность применения напитка для большого количества потребителей. Выбраны сухие эмульгаторы и стабилизаторы, чтобы придать однородность готовому продукту.