Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Изучение возможности применения кунжутной муки при производстве кисломолочного продукта
УДК: 637.146
Аннотация:
В качестве функциональной добавки для производства разнообразных кисломолочных продуктов (напитков, творожных десертов, соусов) может быть предложена мука из семян кунжута.