Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка технологии хлеба с использованием полуфабрикатов на зерновой основе
УДК: 664.6
Аннотация:
В рационе современного человека наблюдается недостаток пищевых волокон и белка. Поэтому разработка концепции "функционального питания" является актуальным направлением.