Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка технологии производства батончиков из растительного сырья
УДК: 664
Аннотация:
На сегодняшний день, батончики из растительного сырья остаются одними из самых востребованных диетических продуктов во всем мире. В торговой сети не представлены батончики на основе овощного сырья. В работе разработаны рецептуры овощных батончиков, установлены технологические режимы производства, проведен анализ полученных образцов. Особенностью данной разработки является высокий витаминно-минеральный состав батончиков на основе овощного сырья и расширение рынка данной продукции.