Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Электрохимическая переработка морских водорослей в технологии создания пищевых продуктов
УДК: 661.47
Аннотация:
Разработан новый электрохимический способ переработки гидробионтов (водорослей). В качестве объектов исследования использовались отходы получаемые при производстве агара и альгинатов. Исследованы свойства этих отходов, и их использование в качестве пищевых продуктов такие как: соусы, паштеты, фрикадельки.