Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Исследование возможности производства помадных конфет с применением CO2-шротов
УДК: 664.858; 664.149
Аннотация:
В работе рассмотрена возможность производства помадных конфет с применением CO2-шротов. В результате выяснено, что добавка приводит к образованию кристаллов меньшего размера, что благотворно сказывается на консистенции и качестве продукта.