Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Применение добавок на основе эфирных масел в молочной промышленности
УДК: 637.338
Аннотация:
Употребление молока и молочных продуктов способствует профилактике заболеваний, обеспечивает нормальный рост и развитие детей и продление жизни людей. Целью работы являлось введение в молочный продукт добавок на основе эфирных масел, влияющих на органолептические свойства и сроки хранения продукта.