Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Влияние технологических режимов на качество овсяного напитка
УДК: 663.8
Аннотация:
В последние годы в большинстве стран мира все большую популярность приобретают безалкогольные напитки на зерновой и зернобобовой основе. Рынок таких напитков имеет достаточно широкий ассортимент. Они позволяют обеспечить организм человека большинством питательных веществ. В нашей стране одной из наиболее распространенных зерновых культур является овес и продукты его переработки. Овес богат необходимыми питательными веществами. В связи с этим актуальной задачей является разработка безалкогольного напитка на основе овса.